[菜日記] 義大利風青蔥雞捲

從昨天晚上開始到今天早上，就像鬼打牆一樣，先是邊看電視邊搖頭、每句話都

聽不懂，然後今天早上去銀行總是搞不清楚帥哥行員到底在講什麼。不過剛剛卻

又一下子好了，就像調頻道突然調到一樣，終於可以把昨天聽不懂放棄不看的

Miss Austen Regrets看完，還邊看邊哭得悉哩嘩啦。



為了再現這哭得悉哩嘩啦的感覺，就決定來作很激淚的青蔥料理。

(客倌OS:這是什麼鬼?! 什麼爛理由?)



【材料】

　　　去骨雞大腿一隻

　　　紅蘿蔔削皮切長條備用

　　　青蔥一條

　　　鹽、黑胡椒粉、義大利香料適量

　　　綁線一條

　　　配菜隨便自己挑，我自己是挑綠色花椰菜



【作法】

　　　1. 將整隻雞大腿去骨，用鹽、黑胡椒粉、香料醃至少兩三小時。

　　　2. 將青蔥、紅蘿蔔條放在醃過後的大腿肉上，捲起來。盡量大腿肉要平整，

　　　　　如果不平整，盡量把厚的地方片每個地方都差不多厚，比較容易捲起來，

　　　　　也會比較好看。捲起來以後，就用線綁起來固定。

　　　3. 開火，可用油可不用油，然後把雞捲放進去。個人偏好不用油，放一點點

　　　　　水下去給他蒸。也可以用烤的。熟了以後起鍋。裡面的雞油水不要丟掉。

　　　4. 雞油水可以加入檸檬或是柳橙或是番茄等，勾芡後當作醬汁。今天蕃茄口味。

　　　5. 然後切開就擺盤，放上配菜，就可以上桌了。

整個過程中，除了把雞捲捲起來綁，比較技巧以外，其他都非常簡單。捲起來的

方式是從每次看料理東西軍在綁燒肉時用的綁法。有些人是分綁三條，都ＯＫ。

基本上又很健康，如果怕太營養，雞油不要拿來當醬汁，更健康。



今天醬汁的部份是用番茄來作醬汁，不過不太對味，下次應該改用檸檬的或是柳

橙來試試看。話說，為什麼叫義大利風青蔥雞捲呢？說實在跟義大利沒啥關係，

但是因為有義大利香料，再加上今天選的配料剛好是紅、綠配上雞肉的白，是義

大利色，所以把他叫做義大利風..XD



報告完畢。