[菜日記] 雞肉咖哩飯

對很多能手來說，這實在是太普通不過的一道料理了，但是，昨天調整了一些料理內

容，發現這次更好吃了(流口水)，所以還是來整理一下以茲備飯... 喔不，備份。



話說，聽說煮咖哩有幾點要特別注意，第一，混用不同種類的咖哩去調，可調出更美

味的咖哩。另外，在煮咖哩時加入蘋果、巧克力、或是蜂蜜等，會更增加咖哩的甜味

，而加入cheese、牛奶、優葛，也可以增加咖哩的濃郁。最後，剛煮好的咖哩，並

不是最好吃的時候，隔夜的咖哩更好。因為，咖哩裡面的材料發酵，產生甜份，會讓

咖哩的甜味增加，更加美味。



昨天煮完了以後，因為天氣很冷，就沒有把咖哩放到冰箱，把他放在爐子上晾著。今

天早上要把他收到冰箱時，偷吃了一口，天啊，跟昨天的味道迥然不同，真的太濃郁

了，就算冰冰的也很好吃(滾)...



【材料】



今天這樣的分量，可以做6人份大同電鍋內鍋那麼多。以我的食量(算中等吧)可以吃

個4-6餐。換算成晚餐的話，大概最多可以吃到一星期。真是方便的懶人大鍋飯。XD



　　　飯我就不講了

　　　佛蒙特咖哩塊 中辛+蘋果 口味各兩塊

　　　Chicken Legs 全腿兩隻，去骨，洗淨切塊備用

　　　Onion一顆切小塊，或切絲備用

　　　Carrot三條削皮滾邊切塊備用

　　　Apple一顆切小塊備用

　　　Potato兩顆，去皮切滾邊切塊備用

　　　A cup of Milk(ie.250cc)

　　　Mild Cheese

　　　Butter、馬鈴薯粉適量



【作法】

　　　1. 雞大腿、蘿蔔、蘋果、馬鈴薯全部切塊，洋蔥切絲備用

　　　2. 熱鍋，放奶油適量，先加入洋蔥絲與蘋果拌炒。

　　　3. 開始冒出很濃郁的洋蔥絲以及蘋果香時，把胡蘿蔔、馬鈴薯加入拌炒。

　　　　　加入少許水，等馬鈴薯、葫蘿蔔開始有點軟時，把咖哩塊加進去拌炒。

　　　4. 雙鍋旗下又出場，另一隻鍋開始水煮雞肉，第一次水煮去雜質，只要有

　　　　　點開始泛粉紅就把雞肉拿出來，換水繼續煮。熟後起鍋，備用。

　　　5. 步驟四第二鍋燙熟雞肉的湯水，拿來加入咖哩加蔬菜那鍋，繼續攪拌。

　　　　　然後將雞肉塊放進去。

　　　6. 把牛奶加熱後慢慢地加進去，再把cheese掰成小塊丟進去，最後再加上

　　　　　馬鈴薯粉適量讓她變稠。轉小火，慢煮到滾。



小滾後，就可以熄火準備開飯了。紅蘿蔔、蘋果等，都可以打成泥再來煮，這樣聽說

會更好吃。台大附近有一家非常好吃的家庭料理的咖哩飯，就是把全部的蔬菜打成泥

來料理咖哩，超棒！