[貪吃] 貪吃在蘇格蘭

話說食物也是文化獨特表徵的一環，一直以來也是旅遊的重要行程：就像

去日本必要體驗懷石料理、去義大利不吃個義大利麵跟比薩就覺得少了點

什麼，到約克夏不吃個約克夏布丁，就覺得不對一樣。在去蘇格蘭前，也

對蘇格蘭的食物做了點功課，了解一下何謂Scottish Cuisine，一方面

想嚐嚐當地的味道，一方面也很最後自己沒sense到星巴克、麥當勞或

TESCO吃一星期。



1. the elephant house


address: 21 George IV Bridge, Edinburgh

websimte: http://www.elephanthouse.biz/

recommend: Blended Coffee


很多人來蘇格蘭，一定不會錯過蘇格蘭傳統早餐。第二天要去羅斯琳教堂

前，仗恃著公車十點半才開，便悠閒地從住的地方慢慢踏著清晨細雨，到

傳說中的大象屋吃早點。



象屋裡面，想當然，是以象為主題的咖啡屋。裡面充滿了大小象的雕像、

畫作、剪報等，主題從大象的資訊，到保育象群的議題都有，其中，有一

個牆，充滿曾經在這裡創作的作家群的剪報，其中最多的莫過於JK羅琳。

象屋現在之所以有名，就是因為象屋是JK羅琳還沒出名前，在愛丁堡創作

哈利波特的聖地。所以許多哈利波特迷來到愛丁堡，會特地跑來象屋瞻仰

羅琳含辛茹苦、一筆一筆把哈利波特生出來的窗口，邊細啜著咖啡，邊看

著窗外山巔上的愛丁堡城堡，想像羅琳一筆筆寫下哈利波特與他朋友的故

事的那段時光。


不過因為通常觀光客實在太多了，其實比較推薦早上來不用跟觀光客搶熱

門窗口位置(指:其實你自己就是觀光客!)。還可以吃頓可口早點。這邊早

點除了一般英式早點裡會附的東西外，最特別的莫過於還附上Haggis以及

Black Pudding。


Haggis是傳統蘇格蘭肉類主食，是羊內臟、混炒著燕麥馬鈴薯、碎肉等，

然後塞在羊胃包起來的一種胖腸。要吃的時候可以直接拿去蒸、烤，然後

打開上桌，與馬鈴薯泥或類似甜菜的一種蔬菜泥混著吃。不過現在很少看

到用羊胃包起來的Haggis，塑膠包裝好像比較多。因為是內臟的關係，味

道很腥，嚼起來脆脆的口感。不是怕腥的人其實應該會很愛這道菜。


黑布丁其實就是血腸。是把豬或羊的血混雜燕麥粥等灌到豬腸裡的血腸。

其實吃起來很有豬血糕的感覺，只是因為燕麥比例比較高，偶而還會塞其

他東西的關係，更有嚼勁。味道比起Haggis沒有那麼重。我還蠻愛的，如

果超市有賣蘇格蘭早餐Package，是一定會有的一個Pack。



坐在張開魔幻世界的窗口，看著偶而被煙霧繚繞的城堡，想像一堆巫師或

巫女在城堡上方飛著，不正是霍格華茲嗎？小心哈利波特乎～地坐在你身

邊喔(笑)。



2. The Wee Windaes


address: 144 High Street, Edinburgh

website: http://www.weewindaes.co.uk/

(話說這個網頁不知道幾百年沒改了，大家有興趣可以email給她們:

weewindaes@hotmail.com)

recommend:Traditional Scotland dishes, and Cranachan



一個人坐在這家餐廳，其實有點緊張。因為這是家正式餐廳，不是英國小

酒館或是咖啡廳，更不是象屋那樣輕鬆的茶屋。不過我還是很厚臉皮的進

來了。因為網路上大家的推薦，再加上很擔心看完TATTOO後沒有東西可以

吃，所以還是很努力塞進餐前酒、主菜、甜點跟餐後飲物。



因為主菜是上面介紹過的Haggis，我就不多說了。不過果然是傳統餐廳，

Haggis上面還插根蘇格蘭國旗，而且味道很腥又很鹹，很像傳說中『道地

』蘇格蘭菜的味道(話說前幾天大家吃飯才在討論，在研究中，何謂『道

地』)。


我想提的是甜點Cranachan。Cranachan是某種蘇格蘭甜點，是Whisky,

奶油、蜂蜜，混合著燕麥、以及覆盆莓，烤出來的甜點。吃起來很像沒有

cheese味道的cheeses蛋糕。當初餐廳小姐介紹給我的時候，聽起來就是

一種很甜以及熱量很高的食物，差點拒絕了她的介紹，想改點一般的起士

蛋糕。不過好險點了這道傳統點心。吃起來的確很甜，但是配上茶以及咖

啡後，卻又不是很膩，還酒的香氣。相當有意思的一道甜點。



不過，果然是高級餐廳啊，一頓午餐吃掉我兩星期的伙食費... orz。



3. Willow Sauchiehall: The williow Tearooms


address: 217 Sauchiehall Street, Glasgow

website: http://www.willowtearooms.co.uk

recommend:Machintosh Tea and handmade Meringues



來到Glasgow，請不要錯過Machintosh的設計，Machintosh是Glasgow一位

相當出色的設計師，包含的業務包括建築、裝潢、設計等，我自己是很喜

歡他的設計，相當簡單，卻又有點奢華與粉色的設計(我自己覺得啦)，已

經成為Glasgow乃至於Scottish style的代表之一，受歡迎與影響的層面

，遍及英國乃至於美國。大家有興趣可神一下google。



而最能從生活層面貼近這位設計大家的設計，莫過於去他設計的Willow

Tearooms走一遭。很多人推荐的其實是另一家Willow Tearooms, 位於

97 Buchanan Street, Glasgow。但是我選了這一家是因為這是第一家麥

金塔從整棟建築到室內裝潢都插手的個案，很具代表性(吧?)。更重要是

，我是在無意之中，發現這家總店的 XD。無意就是緣分。



設計很難言喻，簡單來說，就是用簡單的線條跟對比比較強調的背景，例

如說黑色對於白色或銀色，用框線框架出的設計風格。而從天井灑下的陽

光，強調了這種對比與簡潔，讓整個Tearoom充滿著乳白的感覺。關於其

他的介紹或照片，大家可以去看主網頁跟介紹。這個單元叫做貪吃 XD。

所以我要介紹是這家好吃的東西。


這家的Meringues很好吃。Meringues是一種法式手工點心，將糖跟打發的

蛋白一起烤凝固的一種點心，看起來很像不難，但是很花手工的一到點心

。也是這家店的招牌。配上2006年得獎的Machintosh Blended Tea，是以

大吉嶺當作主調，去調配的溫和茶，這樣的組合，很適合在Tearoom天井

灑下溫和陽光的下午享用。



雖然我說得很開心，不過說實在，到這家店應該享受的是麥金塔空氣，而

不是甜點或下午茶才對呀 XD。



4. others:

除了一些餐廳外，其實後來發現當地的超市觀察食物的好地方。雖Tesco

或Sainsbury超市是全國或是全球性的連鎖商店，但是他還是講究區隔市

場，販賣一些蘇格蘭當地在地的食物或食材，就像在約克郡才買得到約克

夏布丁，在倫敦或其他地方很難看到一樣。



例如，Scottish Pei, Black Pudding, Potato Pancake, 甚至Haggis

都在連鎖超市買得到。所以，想要品嚐在地食物不用專門上餐廳，這些在

地的超市或市場，是觀察在地食物的好場所。很可惜台灣可能地區有點小

，市場區隔不是那麼明顯，比較少看到這種連鎖超市只在A地賣A地人愛吃

的東西的現象。



所以，後來回家前，就在M&S就買了一顆Haggis回英格蘭跟室友分享。話說

在M&S的Haggis，目前只在蘇格蘭的M&S才看到，英格蘭M&S還沒看到呢。