[菜日記] 蔬菜豆腐煎餅

其實，最最最一開始，我會買了麵粉，是因為我是想做大阪燒了。不過，今天早

準備這些材料時，是要做沙拉當早餐，但是後來變成蔬菜煎餅了。



好像很複雜。簡而言之，反正就是早餐從蔬菜沙拉變成蔬菜煎餅。



【材料】

　　　蛋一顆

　　　蘿蔓生菜數片

　　　豆腐適量

　　　菠菜適量

　　　芹菜兩根

　　　低筋麵粉　一杯

　　　水適量

　　　調味料：鹽、胡椒、或是烹大師，隨意

　　　

【作法】



　　　1. 先把芹菜、蘿蔓生菜、菠菜、豆腐等切小塊，加油炒熟，瀝乾。



　　　2. 瀝乾的蔬菜放入乾麵粉與調味料先攪拌，然後再分次將水加入，

　　　　　拌勻，一直到沒有乾粉為止。變成蔬菜煎餅麵糊。



　　　3. 加油熱鍋後，將蔬菜麵糊鋪上去。小火煎他，可以把他壓平扁。

　　　　　兩面都變成金黃色時，就差不多可以起鍋了。蛋可加可不加，最

　　　　　後起鍋前把蛋加在上面，可以增加煎餅的黏合程度就是。而且會

　　　　　很有蚵仔煎的味道。

　　　　　

照片其實有點小失敗，看起來很蔬菜，但是沒有煎餅的感覺。不過沒有拍晚

上餅皮比較厚的餅，就先放早上拍的。大家就先將就將就，下次有再作，再

拍新的換上來。如果記得的話。



如果很愛吃蔬菜的人，可以蔬菜放多一點。但是如果蔬菜很多、又有蘿蔓這

種很多水的蔬菜，要小心麵糊會很濕，煎起來的煎餅其實會很軟。如果喜歡

吃脆脆的餅的人，可以放些比較不會出水的蔬菜，如胡蘿蔔、甜椒、高麗菜

等，然後聽說加糯米粉、煎餅時油放多一點，煎出來的餅也會比較脆。



晚上換用節瓜、火腿、磨菇、波菜口味，也很不錯。不過真的要瀝乾，才會

有脆脆的餅的感覺。



肖想很久的大阪燒，繼續等待中... orz