[菜日記] 伯爵茶蛋糕

終於，我踏進蛋糕界的深淵了。就像第一年來發誓絕對不吃烤馬鈴薯、但是

終究破功一樣；我也曾經發誓絕對不要踏入『留學生都會做蛋糕』的邪惡，

因為甜食實在是身材的敵人。但是，今天終於也破功啦 XD



會想開始做的原因，竟然是源自於F&M的伯爵茶。自從喝過F&M的伯爵茶以後

，就再也沒買過其他牌的茶。前幾天又在品味時，閃過：這玩意兒作成伯爵

茶蛋糕應該會很好吃。然後就開始打做蛋糕的歪主意。昨天把東西寄給老闆

後，有個短暫愉快的週末，去瞎拼時就順便買了蛋糕模回來。



【材料】

　　　蛋白：

　　　　糖 20g(原版寫40g, 280研究室除了我外，是不適甜的，所以減半)

　　　　蛋白4顆

　　　　（有些人寫要加檸檬汁，因為味道嗎？但是我沒加。）



　　　蛋黃糊：

　　　　蛋黃2顆

　　　　沙拉油4大匙

　　　　發粉1小匙

　　　　低筋麵粉80-100克

　　　　糖 30g

　　　　茶液　30cc

　　　　茶咂咂 隨意

　　　　鹽　少許



【作法】



　　　　重點一：打蛋白時，糖最好一開始就跟蛋白打，免得破壞泡泡

　　　　重點二：茶液要很濃..最好像黑色一樣，味道才會足夠。

　　　　重點三：先處理蛋黃糊，因為可以放；蛋白糊要快狠準。



　　　1. 先處理蛋黃糊：蛋黃加入沙拉油一些糖先打散，麵粉要記得過

　　　　　篩，然後慢慢加入麵粉、發粉、鹽攪拌均勻，再分次把剩下

　　　　　的糖加完。途中並記得加入茶液以及茶咂咂。



　　　2. 蛋白糊：蛋白加上糖後，開始打。傳說中要打到溼性發泡。就

　　　　　是當你把攪拌器拿起來，蛋白糊非液狀、有點凝固，但是不是

　　　　　硬的，而是呈現下垂的樣子。就表示時間點接近了。如果再過

　　　　　度打，泡泡就會消失了。



　　　　　打得手相當酸....



　　　3. 把把一些蛋白糊混入蛋黃糊攪拌均勻，然後再把攪拌好的麵糊

　　　　　加入剩下的蛋白糊裡。



　　　4. 烤箱預熱，175-180Ｃ。有些底膜可以脫掉的蛋糕模，比較好

　　　　　用，我是買底膜一體成型的蛋糕模，所以記得要塗上油，免得

　　　　　到時脫不下來。把攪拌均勻的麵糊倒入塗好油的模中，送入烤

　　　　　箱180C烤30分鐘。


(剛烤好)

　　　5. 30分鐘後，用尖銳的東西刺一下看是否沾黏麵糊？沒沾黏就表

　　　　　示底也熟了。冷卻後倒扣等他冷卻。冷卻後就可脫下來吃。



作完後，跟室友兩個人就馬上嗑掉了。只能說，這種東西的確不能常吃，蛋

、糖、油... 英國人那麼愛吃，怎麼能不胖！但是，看室友吃得很開心，心

裡還蠻有成就感；還有感恩，第一次作蛋糕，他還不嫌棄真是太感激~ XD



不過，終究是第一次，很多還是需要檢討：



1. 太溼，果然是茶液放太多，但是放不多又沒有茶的香味。我是因為茶要

　　去做蛋糕，才不是因為蛋糕才去買茶耶！

2. 不是很膨脹，打不發的感覺。而且泡泡大小很不平均。

3. 為什麼底層有些地方就像凝固的蛋白.... 囧

4. 為什麼這麼紮實！不是應該要soft and like an angel那樣的飄逸，才

　　叫蛋糕？齁，我做出來有些地方還蠻像麵包，難道什麼人就做什麼樣

　　的蛋糕嗎　囧...