[菜日記] 酪梨鮪魚醬

在台灣不是太多機會吃酪梨。但是始終記得第一次聽到酪梨這種水果的時機。是在成

大時，直屬學長很愛喝酪梨牛奶，如果跟他們寢室的學長們一起出去吃宵夜，總是會

有酪梨牛奶這一項。去舊金山時，則有機會第一次吃到傳說中的酪梨壽司/加州捲。

加深我對這個食物的印象。聽說，加州捲是食物研究中跨界與反饋很有意思的個案，

吃起來的確如其名，是項熟悉又陌生的料理。



最近我則迷上吃酪梨。一向，酪梨在這都不是太便宜的東西。某天經過蔬菜店時，看

到十顆一鎊的酪梨，被價錢驚嚇到。所以一口氣買了十顆，然後每天想菜單消耗他。



說到酪梨菜單，大概會有人推薦Guacamole。Guacamole的意思原本是酪梨醬的意思。

原本是中南美洲的食物，當西班牙探險者從中南美洲回歐洲後，將這道食物帶回歐洲

，從此在西班牙受歡迎了起來。看了幾個大家改編的食譜後，後來我自己也弄了類似

的醬，拿來當醬配薯片、夾三明治，加在沙拉裡甚至單吃，都很好吃咧。



【材料】

　　　　　酪梨去核兩顆

　　　　　鮪魚罐頭一罐

　　　　　青醬隨意

　　　　　萊姆半顆

　　　　　橄欖油隨意

　　　　　洋蔥一顆半



　　　　　鹽隨意



【作法】



　　　　　因為我作東西都很隨意，所以鹽、萊姆、青醬、橄欖油這種東西，請自行

　　　　　斟酌份量。



　　　　　很簡單，就是：

　　　　　1. 切：洋蔥切小碎塊，大概0.5*0.5公分那麼小的碎塊。酪梨去核去皮切

　　　　　　　塊或搗成泥。



　　　　　2. 混：鮪魚、洋蔥、酪梨泥、青醬均勻攪拌混合，淋上萊姆一方面增加味

　　　　　　　道，二方面防止酪梨氧化變黑。最後淋上些許橄欖油。



　　　　　愛吃有味道點的，可以再加鹽。不過鮪魚罐頭已經有鹹了，所以我就沒有

　　　　　再加任何調味料。



以下網頁有各式Guacamole的食譜，大家參考：

http://en.wikipedia.org/wiki/Guacamole

http://www.avocado.org/recipes/search/guaccentral