前一陣子常看到的節目，真高興在台灣也會有人報告出來。
不知道台灣有沒有名廚願意做這樣的事情。
當他們以為名人烹飪魚翅鮑魚為榮之外，
是不是也願意為社會貢獻一份心力？
| 名廚奧利佛 要垃圾食物滾出英國校園 |
台灣日前傳出承包學校營養午餐的包商集體抵制招標，事實上，他們所供應的學校餐點，近年來更多次傳出食物中毒的事件，更不用談到要求午餐營養美味了。 在英國，因為一個人的努力，改變了這一切，電視名廚傑米奧利佛現在希望能根本改變英國人在家開伙的飲食習慣，反觀美國卻越來越不在家煮飯，充其量買外賣，在家一起吃飯而已，台灣社會的將來是會往哪一個方向發展呢？ 常收看「旅遊生活頻道」的電視觀眾，對一位長得稚氣未脫，名叫傑米奧利佛（Jamie Oliver）的英國電視名廚應該不陌生。傑米對英國中、小學餐點充斥「垃圾食物」的情況深惡痛絕，去年三月，他透過電視登高一呼：「讓我吃好一點！」，結果引發了一場校園餐點革命。 登高一呼 引發各界重視 如今十六個月過去了，這場革命還在如火如荼地進行，但成效如何？英國學童是否真的比過去吃得更健康？大家都很想知道答案。 英國《觀察家》周報記者傑‧雷納最近走訪若干校園，希望了解實際情況。 負責督導英格蘭艾塞克斯郡某學區十五所小學餐點的馬可‧柯瑞斯維爾表示，他一直覺得，學校餐點要辦得好，非自己動手不可，不能靠那些餐飲包商。傑米‧奧利佛的電視節目播出後，他猶如吃了定心丸。 馬可回憶過去委託包商的不愉快經驗。起先，包商提供的餐點還過得去，但品質很快便走下坡，油膩的肉片和傑米奧利佛最痛恨的火雞肉卷（Turkey Twizzler）紛紛出爐。 馬可受到奧利佛「感召」，轉而尋求艾塞克斯郡「艾許林斯生機農場」協助。學生們現在可以吃到真正的蒜頭、檸檬和百里香烹煮出來的食物。「草地門小學」校廚韓默絲莉女士接受雷納採訪時，正削著馬鈴薯皮，她得意地說：「這是如假包換的馬鈴薯，看起來很棒，吃起來更棒。」 傳統餐點 校廚也覺噁心 韓默絲莉表示，過去她們只是從冰箱拿出一包包現成的包裹，打開並加熱後端出去給學生吃，根本不像在準備餐點。她說，過去給學生吃的香腸會有油脂滲出，真噁心。 韓默絲莉過去受雇於包商，傑米奧利佛推動校園餐點革命時，她的老闆告訴她，那只是媒體在炒作新聞，一陣子以後就會煙消雲散。而今她認為傑米提倡的，才是正確的作法。 其他校廚和參與相關工作的老師們則指出，親自動手準備餐點，不會比烹煮包商提供的料理包更花時間。尤其當他們看到自己做出的新鮮食物，很有成就感。 傑米奧利佛去年剛開始推動校園餐點革命時，據稱有學生寧願挨餓也不肯吃新鮮營養的菜餚，引發一些家長的不滿。不過記者雷納在草地門小學近旁的幼稚園所見到的，卻是另外一幅景象。當他和一群五歲小朋友們說話時，一個名叫提倫斯的小男生已吃光盤中的食物，嘴巴正咀嚼著最後一口萵苣。提倫斯抬起頭來的微笑，令雷納覺得十分欣慰。 發起連署 首相點頭改善 校園餐點革命可說才剛剛起步，不過未來情勢大好。這場革命最終若能獲得成功，要歸功於傑米奧利佛的努力不懈。傑米推動的「讓我吃好一點！」，誠如前述包商所稱，有可能在熱鬧個一陣子之後便歸於平靜。然而傑米卻來真的，他透過電視爭取到廿七萬一千六百七十七名觀眾在改善校園餐飲的請願書上連署，而後他把請願書送到唐寧街十號英國首相府，首相布萊爾則承諾會採取行動。 幾周後，新上任的教育部長露絲‧凱莉即宣布將在三年內增加二億三千五百萬英鎊經費，改善校園的餐飲。 響應熱烈 革命方興未艾 其實，英國的校園餐點實施到今年剛好整整一百年。一八九九年，英國在南非與荷裔波爾人爆發「第二次波爾戰爭」，當時英軍兵源主要來自勞工階級，由於部隊士兵普遍營養不良，在戰場上不堪一擊。為此當局開始重視民眾健康，並於一九○六年授權各地方政府推動校園餐點。一九四四年英國更通過立法，規定學校必須提供學生營養餐點。 一九八○年，佘契爾政府變更法律，改由學校自行決定是否供應餐點，先前訂定的營養標準也跟著作廢。有些地方，如林肯夏郡，乾脆取消校園餐點，只提供清寒學生盒裝午餐。八年後，新規定要求學校餐點製作必須讓包商公平競標，由價格最低者得標，這就保證校園餐點品質一定暴跌。 儘管英國政府後來也意識到校園餐點不營養，無益健康，「垃圾食物」充斥的嚴重性，但政府內部的改革意見，最後都因為經費不夠而作罷。 讓人料想不到的是，傑米奧利佛去年在電視上振臂高呼，結果萬般響應。現在幾乎全英國人都知道校園餐點需要改善，如此一來，至少未來很長一段時間，這將是政界人士必須認真去面對的問題。 |
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