Keep it simple

話說，邪惡第六章太邪惡了，縱然他是我論文的中軸，但是也未免太邪惡了，邪惡到最

近才快結束掉。此外，他真的事態邪惡了，讓我在即將砍掉他之餘，還把它整個整了骨

重素結構。本來還自信滿滿，覺得：恩老闆一定覺得我這兩個禮拜，進步非常。結過！

被大小老闆打槍得相當嚴重！ XD



雖然被狠狠地打了槍，心裡卻意外地非常充實。面對著即將結束的一個段落，雖然另一

條開啟的道路遙遙，充滿挑戰與目標，還有意見總比什麼都好，要來得好。讓我意外的

相當開心。老闆會不會覺得我怪怪的啊？



邪惡六的結構原本是平鋪直敘的，我自以為改了一個複雜的、比較『切合』『博士班』

的論述結構，今天開會開頭，自己還自以為是開心地講述為什麼我改了新的結構。講完

小老闆馬上就一劈頭就說：but i think the main question this time is

structure, structure, structure....



Peter說，你要寫一個note在你的工作桌前：keep it simple　;p....

是，親愛的老闆們，我下次會再把他精簡些，不會『想太多』。



話說，老闆們也愈來愈能接受我的冷笑話了。上星期五寄東西給他們時，說了句：

Let One Republic's lyrics tell something from my deep heart:

"It's too late~ too late~ to apologize...."

(因為太晚寄東西給他們了)



小老闆今天還很開心的問我，那是啥歌？到底歌詞內容在說什麼？

Come on... Tariq, it is one of the most polupar songs recently

in your country ye.. ;p

[菜日記] 伯爵茶蛋糕

終於，我踏進蛋糕界的深淵了。就像第一年來發誓絕對不吃烤馬鈴薯、但是

終究破功一樣；我也曾經發誓絕對不要踏入『留學生都會做蛋糕』的邪惡，

因為甜食實在是身材的敵人。但是，今天終於也破功啦 XD



會想開始做的原因，竟然是源自於F&M的伯爵茶。自從喝過F&M的伯爵茶以後

，就再也沒買過其他牌的茶。前幾天又在品味時，閃過：這玩意兒作成伯爵

茶蛋糕應該會很好吃。然後就開始打做蛋糕的歪主意。昨天把東西寄給老闆

後，有個短暫愉快的週末，去瞎拼時就順便買了蛋糕模回來。



【材料】

　　　蛋白：

　　　　糖 20g(原版寫40g, 280研究室除了我外，是不適甜的，所以減半)

　　　　蛋白4顆

　　　　（有些人寫要加檸檬汁，因為味道嗎？但是我沒加。）



　　　蛋黃糊：

　　　　蛋黃2顆

　　　　沙拉油4大匙

　　　　發粉1小匙

　　　　低筋麵粉80-100克

　　　　糖 30g

　　　　茶液　30cc

　　　　茶咂咂 隨意

　　　　鹽　少許



【作法】



　　　　重點一：打蛋白時，糖最好一開始就跟蛋白打，免得破壞泡泡

　　　　重點二：茶液要很濃..最好像黑色一樣，味道才會足夠。

　　　　重點三：先處理蛋黃糊，因為可以放；蛋白糊要快狠準。



　　　1. 先處理蛋黃糊：蛋黃加入沙拉油一些糖先打散，麵粉要記得過

　　　　　篩，然後慢慢加入麵粉、發粉、鹽攪拌均勻，再分次把剩下

　　　　　的糖加完。途中並記得加入茶液以及茶咂咂。



　　　2. 蛋白糊：蛋白加上糖後，開始打。傳說中要打到溼性發泡。就

　　　　　是當你把攪拌器拿起來，蛋白糊非液狀、有點凝固，但是不是

　　　　　硬的，而是呈現下垂的樣子。就表示時間點接近了。如果再過

　　　　　度打，泡泡就會消失了。



　　　　　打得手相當酸....



　　　3. 把把一些蛋白糊混入蛋黃糊攪拌均勻，然後再把攪拌好的麵糊

　　　　　加入剩下的蛋白糊裡。



　　　4. 烤箱預熱，175-180Ｃ。有些底膜可以脫掉的蛋糕模，比較好

　　　　　用，我是買底膜一體成型的蛋糕模，所以記得要塗上油，免得

　　　　　到時脫不下來。把攪拌均勻的麵糊倒入塗好油的模中，送入烤

　　　　　箱180C烤30分鐘。


(剛烤好)

　　　5. 30分鐘後，用尖銳的東西刺一下看是否沾黏麵糊？沒沾黏就表

　　　　　示底也熟了。冷卻後倒扣等他冷卻。冷卻後就可脫下來吃。



作完後，跟室友兩個人就馬上嗑掉了。只能說，這種東西的確不能常吃，蛋

、糖、油... 英國人那麼愛吃，怎麼能不胖！但是，看室友吃得很開心，心

裡還蠻有成就感；還有感恩，第一次作蛋糕，他還不嫌棄真是太感激~ XD



不過，終究是第一次，很多還是需要檢討：



1. 太溼，果然是茶液放太多，但是放不多又沒有茶的香味。我是因為茶要

　　去做蛋糕，才不是因為蛋糕才去買茶耶！

2. 不是很膨脹，打不發的感覺。而且泡泡大小很不平均。

3. 為什麼底層有些地方就像凝固的蛋白.... 囧

4. 為什麼這麼紮實！不是應該要soft and like an angel那樣的飄逸，才

　　叫蛋糕？齁，我做出來有些地方還蠻像麵包，難道什麼人就做什麼樣

　　的蛋糕嗎　囧...

[開箱文] British Design Classics

繼哈利波特紀念郵票外，又是一套讓我心癢的郵票。其實中間有一套我錯過了，

就是去年耶誕節的童話故事壞人系列，包括虎克船長、白雪公主的後母以及灰姑

娘的醜姐姐們，錯過了相當可惜。




















今天要開箱的是英國設計經典系列。這個系列包含過去百年來英國的重要設計，

總共包含十項英國的設計vs團隊：



迷你- Mini- Sir Alec Issigonis

迷你裙- Mini Skirt- Mary Quant

轟炸機- Supermarine Spitfire- RJ Mitchell

塑膠椅- Polypropylene Chair

電話亭- Telephone Kiosk- Sir Giles Gilbert Scott

企鵝叢書- Penguin Books- Edward Young

雙層巴士- routemaster bus- AAM Durrant

協和式飛機- Concorde- Aerospatiale-BAC

活動臂檯燈- Anglepoise Lamp- George Carwardine

倫敦地鐵圖- London Underground Mpa- Harry Beck




















最後一項對地理人來說應該是最有感覺。倫敦地鐵站的地圖設計是全世界第一張

地鐵地圖，是當前世界各國地鐵／捷運圖的雛型，其設計原理與準則，也成為世

界各國地鐵圖的標準。其他的也很有趣也相當有意義，尤其是轟炸機，從四零年

代就開始上戰場的她們，一直到目前都尚在服役中，真是相當典型的代表大英國

協在二次大戰中光榮與記憶的物體。



MINI應該大家也相當熟悉，美而小、經濟又有形的運輸工具，在燃料必須大部分

靠進口的英國來說，一直都是消費的主流。我曾經在路上計算過，每十台停在路

邊的車子，MINI與台灣一般常見車款的比例大致上是7:3。當然MINI是7。只是，

身為進口車，MINI在台灣是相當貴... 下次應該講一下MINI的價錢給英國人知道。



這個系列真的是令人愛不釋手。實在想整套都搬回家，不過後來很小氣與精簡的

我，只結帳了明信片＋郵票，以及首日封兩組。果然是身為文化創新與文化創意

產業的原始國，英國用她們百年來在不同項目上的設計物件，說明了這個國家在

文化創意產業上屹立不搖的傳統與脈絡啊...

後天

其實不是真的講後天，而是覺得這篇可以叫『下雪過後』，很有『明天過後』那部

電影標題的氣氛。下雪在某種程度上是浪漫。但是在某種程度上，至少對現在的我

來說，是有那麼一點點小痛苦。



下雪時的確很美，不過通常是因為你是透過窗戶，來觀看雪花；而很少在下雪時出

門，或是只是短暫的經驗而已。所以無論是短暫經驗或是透過屏障觀看到的雪景，

可能都只是某一種大自然的表演與體驗。對於從熱帶地區來的我們，的確是體會與

目睹某一種異國情調，是個人生命經驗的現代化 (亂掰的).... XD

　

但是，開始融雪時，異國情調與想像就再也不是羅曼蒂克。

　

第一個，你的下半身會很辛苦。剛停雪時，因為積雪得很深，踩下去以後還要把腿

拔起來，某種程度上真是下半身的全體運動。這種下半身的全體運動，在溶雪時，

根本發揮到一種極致：溶雪時，剛開始因為雪泥，後來是因為結冰，很容易腳底打

滑，畢竟腳上穿的不是釘鞋，站在冰上施力不易，很容易滑倒，就算看來應該很習

慣冰雪天氣的歪果仁（不過我承認這是我個人的迷思，誰說西方人就比較適應冰天

雪地的環境？誰說在這邊的外國人的身體就比較適應與解決冰雪下的問題？）也一

直看她們在路上滑跤。後來發現要從腰部施力，來控制你走的每一步，就比較不容

易打滑。不過對身體真的是很沉重的訓練。所以雖然天氣很冷，但是出去一圈回來

我卻是滿身大汗、氣喘吁吁，比平常天氣冷但不下雪時還累，很像去慢跑剛回來。



第二，任何放在室外的器具會很辛苦。例如，汽車、花盆、或是垃圾桶。結冰真是

一切悲劇的起源，汽車打滑就不用說了，下雪當天就看到汽車輪胎打滑，要爬坡爬

不上去，路人幫忙推的情況；要不然就是雪堆得高了，汽車被雪擋著，開不出去的

情景。而今天，280研究室則發生垃圾桶打不開的窘狀，一切還是熱水淋下去最有

用。但是，畢竟太冷了，可能明天還會繼續發生這樣的窘狀。被壓壞的花盆，被雪

堆到打不開的門、要產掉雪才能夠出門的庭院，隨時從斜屋頂上溜滑梯下來的雪崩

、傳說中掉下來會釘死人的冰柱... 處處是危機、處處是不便。



就算如此，我到現在還是對下雪感到相當有趣啦。畢竟它符合了某種程度我對外國

生活的想像：雪花、昏黃的燈、裹著棉被、天窗、積雪。此外，過去對於學校停課

的認知，大多颱風才有宣布停課的機會。現在竟然連看起來無害、輕飄飄的雪，會

讓學生停課，而且是正在下雪，積雪不是太深的感覺時，學校就很先知地停課了。

路上充滿著小朋友的笑聲，跟平常安靜的住宅區很不一樣，算是意外假期吧？



很有趣就是了。此外還真的看到雪泥。就是古詩裡『恰似飛鴻踏雪泥』的雪泥，不

是浪漫的潔白，其實是趴搭趴搭的灰黑色撕樂冰呢....



寫著寫著，又下起雪來了呢....

Heavy Snowing

濃雪。

原以為只是半夜悄悄的腳步聲，



不是。

恍然大悟，

原來，深夜裡下雪也有聲音。



英格蘭最近濃雪籠罩，大笨鐘在雪片覆蓋下，看起來比較有彼得潘在倫敦上空飛來飛

去時，雪白耶誕的感覺。聽ＢＢＣ說應該是這十幾年來最大的一場雪。我想也是，至

少也是我個人看到的第三個冬天，最大的一場雪吧？更勝於去年的四月雪。



剛剛去路上晃了一圈，積雪大概有十幾公分了吧？附近的學校都早下課了，聽說倫敦

還停課呢。校車在街上送著小孩回家，小巷弄裡，充斥著孩子的玲瑩笑聲；超市裡，

充滿著囤積糧食的人。果然是彼得老師說，下雪是小朋友最喜歡，但是大人最頭痛的

日子。



雖然今年一直都很冷，但是一直沒有像樣的雪。總算，現在是比較有像點一月的(過期

的?)氣息了吧。不過，希望那些因為Bill太貴而付不出瓦斯與電費的人，也能度過這

經濟與季節的寒冬...



題外話，沒想到，因為積雪的原因，我原本以為冬天沒有辦法豋場的新墨鏡，竟然豋

場了！基於在瑞士曾有短暫雪盲的經驗，對於積雪反射光線對於眼睛造成的傷害是相

當謹慎。有人說英國陽光沒有那麼大，不過各經驗是，陽光大不大沒有關係，而跟積

雪反射率太高有關，所以在白天，都會造成眼睛某種程度的傷害。很難理解嗎？來提

一下昨夜好了。昨夜三點半開始下雪，那時候地面已經有層積雪了，當時，不用藉由

燈光，我就可以看見門外的景象...



對，一切都是因為積雪反射的原因。就像有人會告訴電腦使用者說，當你長期使用

word時，建議把背景調成暗色(像BBS的背景)，避免長期強烈白光刺激眼睛。所以，

還是請大家出去賞雪時戴上墨鏡，保護眼睛，鞏固牙齒....



相本放了照片，大家可以去看一下近年來最大的雪....

http://www.wretch.cc/album/album.php?id=mizu&book=60

[練習] 不能拜拜的建構

女性在生理期的時候，不能拿香拜拜、也不能進廟宇。傳統信仰的產物與規範，

現在被視為傳統重男輕女、性別歧視概念的典型代表。的確，『歧視』有時候可

以解釋很多事情。但是，多想兩分鐘，問題可以更深刻。為什麼會有歧視？歧視

哪裡來？怎麼產生？解釋了這些問題，對於迷信的破除以及合理，應該更有說服

力。



這應該可算是另一種現代性的問題吧 ;p



長輩們多會不厭其煩地告訴女性晚輩，在傳統上月經是代表不潔，所以在生理期

時，女生不要近廟宇，不要拜拜；近年來說法略有轉變，有些人認為，拜拜沒有

關係，因為是自家祖先，但是如果接近神明／廟宇，還是盡量避免。還有另一種

說法的變異，則來自宗教領袖，



當然，也有人（無論是晚輩或長輩）已經完全摒棄該限制，變成自由人。小妹我

就是這類的代表，女性私人身體知識的來源－我娘，並沒有限制我



層次一：經血是不潔的：

1. 公共衛生知識的缺乏：說缺乏有點奇怪。因為就只是還沒進展到、發現那個

層次而已。但是還是姑且依貝克的說法，以『缺乏』來形容前工業化社會危險或

謬誤產生的主要成因好了。傳統社會對於人體構造的知識，未必如現在對於人體

構造認知的那般完備，對於『陰道』與『尿道』在身體上的分野，未必完備，因

此，再者，



2. 不潔的產生：



層次二：女性是不潔的轉變成性別歧視

[菜日記] 假高明煎餃

很忙的研究生怎麼可能會做餃子這種幾近神聖儀式的菜肴？所以當然是有偷懶工的

假高明－冷凍水餃。很丟臉，都已經出來住這麼久了，第一次發現原來冷凍水餃是

那麼好用的東西。可以煮、可以煎，有些人利害還可以把它解構，再結構成不同類

型的食物。真是偷懶料理中的第一把交椅。



【材料】

　　　冷凍水餃

　　　油

　　　清水兩量杯

　　　麵粉水小量（水:麵粉=10:1），也可不用，畢竟外皮就已經有麵粉

　　　不沾鍋



　　　調味料：蒜頭、香油、醬油、白醋、辣椒等

　　　

【作法】



　　　重點一：鍋子一定要夠熱，要不然就要用不沾鍋，否則小心水餃脫皮。

　　　重點二：餃子是要蒸熟的，不是用來煎熟的。



　　　1. 熱鍋，等冒煙後，熱油。開中火放水餃下去煎。不用解凍，直接下鍋



　　　2. 不時搖一搖水餃，看開始冒煙後，放半到一杯清水下去蓋上鍋蓋，蒸

　　　　　煮五分鐘左右。五分鐘左右後，開鍋蓋看看，如果沒水了，再半杯

　　　　　到一杯下去，繼續蒸五到分鐘，讓水收乾。



　　　3. 時間到後開鍋蓋看看。如果判斷大概熟了，可以再加入油，煎出那層

　　　　　煎餃的金黃皮；如果想要再脆跟厚一點，就加少量麵粉水，在蓋上

　　　　　鍋蓋，讓水收乾。就可以連那層皮刮下來起鍋～



　　　金黃的脆皮，沾上微酸的調味料，有蒜頭、香油的香氣超好吃！(扭)

　　　如果光看圖，真的覺得很高明對不對。



　　　真的是"不真"的高明。