[菜日記] 清燉獅子頭 (變身版更新)

在英國大家公認，TESCO是窮人的好天堂。昨天好好去逛了 TESCO一次，再次證

明這句話真是有道理。一直以為HOmeBargain已經是天堂了，沒想到其實真正是

天堂的是TESCO。



話說，昨天去採購時，本來是想買牛絞肉準備做漢堡，不過後來發現竟然有便宜

的大白菜，不禁饞嘴想起媽媽的年菜獅子頭，好幾年已經沒在家裡吃年夜飯了，

這星期，就假裝是自己又新生一年的過年，作個簡單版的獅子頭，為自己進補。



【材料】

　　　獅子頭：

　　　牛絞肉 500g

　　　吐司一塊打成粉

　　　馬鈴薯半塊蒸熟壓泥備用

　　　鹽、胡椒粉適量

　　　紅蘿蔔、蔥、洋菇、大蒜切小碎塊備用

　　　全蛋一顆

　　　調味料1：醬油、糖、米酒、薑粉、適量水攪拌備用

　　　

　　　湯頭：

　　　紅蘿蔔切塊

　　　白菜適量，不切塊

　　　干貝、洋菇頭適量

　　　烹大師適量



【作法】
























　　　1. 很多獅子頭其實是用豬肉，不過英國很難買到豬肉絞肉，再說，英國

　　　　豬肉實在很臭，坐起來可能不是那麼好吃，就改成買牛絞肉來試試看。

　　　　首先，先將絞肉、吐司與馬鈴薯拌勻，馬鈴薯之前先蒸熟壓泥備用。馬

　　　　鈴薯是用來增加份量的，再說有皮的馬鈴薯，加進去，吃起來還蠻有荸

　　　　薺吃起來的嚼勁。



　　　　拌勻後，再加上鹽、胡椒粉適量，攪拌均勻後，稍待，讓他稍微醃一下

　　　　入味。
























　　　2. 稍待絞肉入味後，加入全蛋一顆，攪拌。攪拌均勻後，慢慢加調味料1

　　　　邊攪拌，調味料均勻混入肉團，覺得ＯＫ的時候，開始邊攪邊摔打肉團，

　　　　讓空氣攪入肉團，並充分產生黏性。最後加入紅蘿蔔、蔥、洋菇與大蒜的

　　　　小碎塊，繼續摔打。
























　　　3. 摔打後的肉團會非常有粘性，呈現漂亮的粉紅色。開始捏獅子頭，大概

　　　　一個手掌可以握起來的肉團，揉成一顆獅子頭。邊揉的時候，每顆獅子頭

　　　　我還繼續在雙手間摔個三十下，繼續讓肉團產生黏性。今天準備的份量大

　　　　概可以做十五到二十顆左右。
























　　　4. 熱油鍋，將做好的獅子頭放下去煎。當外表開始呈現金黃熟時就可以翻

　　　　面、撈起來。聽說用炸的比較好吃，本小姐不想弄那麼多油就是。不過油

　　　　煎的還是頗油，再加上在煎的過程中，牛絞肉會一直出油。下次應該來試

　　　　試看用烤的。
























　　　5. 煎獅子頭的同時，開始準備湯頭。將大白菜、紅蘿蔔、干貝、洋菇頭加

　　　　入鋪底，加入適量的水與烹大師。最後，將煎好的獅子頭放在大白菜上，

　　　　用小火悶燉30分鐘。



　　　6. 30分鐘左右後就可以起鍋，吃飯嘍...



這真是一個充滿技巧與手工的菜餚，從開始準備東西到燉好上桌，大概花了兩個半

小時，實在是非常花時間。不過呢，這次做的份量實在太多，辛苦兩個半小時，大

概可以好好節省一個星期每天煮晚餐的時間吧。



話說，畢竟第一次做，雖然賣像不太好，但是實在非常好吃。獅子頭因為摔打以及

吐司吸湯汁的關係，咬下去每一口都充滿著肉汁；而湯頭，則充滿大白菜、紅蘿蔔

、干貝與牛肉的菁華，沒有加入任何調味料就已經非常甜美，實在是很下飯。



恩，第一次獅子頭算挑戰成功嘍...



19-May-2008　晚餐獅子丸變身版
























昨天感謝小青大根熱烈捧場，讓我對新試菜增進不少信心。

今天晚上思考獅子丸大變身。



趁著從冰箱冷藏出來，把結凍的牛油撈撈，減少油腥味以及油膩感。加入新的白菜

、葫蘿蔔以及番茄，蕃茄很重要，一定要有番茄，再加義大利香料下去燉煮，就變

成有義大利風的義大利蕃茄牛肉丸湯，ㄍㄧㄠ ㄅㄥ(請翻成台語) 很不錯。



如果想要口味再重一點，可以再加入一些番茄糊、或番茄醬，以及馬鈴薯，相信西

洋風味會更加濃郁。

statements on Harvard library study room wall

1. Nodding at the moment, you will dream; While studying at

the moment, you will come true.

2. I deserted today, is the person who failed yesterday to

pray for tomorrow.

3. That too late when it is the first time.

4. Do not wait until tomorrow to recover.

5. The study, the pain is temporary, not a lot of pain is

lifelong.



6. Learning this, and not lack of time, but lack of effort.

7. Happiness may not be ranked, but success will at the top.

8. Learning is not all of life. However, since even a part

of life - learning can conquer, what can be done?

9. Please enjoy the unavoidable suffering.

10. Only earlier than others, more diligent efforts to taste

the taste of success.



11. No one should be casual successful, it comes from a

thorough self-management and perseverance.

12. Time passes.

13. Now the Halazi mobility will become tomorrow's tears.

14. Dogs like to learn, as a gentleman to play.

15. This does not leave tomorrow He walked.



16. Invest in the future of the people, loyal to the people

in reality.

17. Representatives income level of education.

18. End the day will not come again.

19. Even now, opponents also kept banging on the page.

20. Not difficult, it nil



Statements from Harvard Library study room wall.

Leave these words here to encourage self.

販賣莎翁之Stratford-upon-Avon

對於莎士比亞大家應該耳熟能詳了，無論是羅密歐與茱麗葉、仲夏夜之夢、李

爾王、查理王子、哈姆雷、馬克白、奧塞羅等等，都可說是英國文學最精華的

一部分。不過在前往這個小鎮之前，其實我對於莎士比亞這個人到底是不是個

真人一直存著懷疑的態度。究竟莎士比亞是不是真的存在、他的作品是原創還

是他只是個書寫者，還有究竟是不是他寫的，還是只是他的後人幫他總編作品

等，這些問題，都一再一再挑戰莎士比亞的「存在」與否。



不過，在回來的火車上，隨手寫下這行字：

The town does be selling "Shakespeare".

It makes Shakes so real.



是的。這個城市到處看得到莎翁的影子，從他出生到他死後躺著的地方，從他

個人到他的家人，一切一切都很真實。再加上最近傳得很瘋的莎士比亞的老婆

的新聞，她不只是一個鄉姑，不只是個比莎翁大六歲的姐姐，也不只是一個在

那保守的年代就先有後婚的女性，她是一個充滿智慧、有文筆的女性。很多很

多的細節與紀錄，顛覆對於莎翁與他家人的想像。
























除了從文本、記錄、生活空間來販賣莎翁外，最重要的事情，我認為還是將莎

翁作品徹底在這個小鎮紮根，是一非常重要的事情。從作品裡面的空間描述，

把他連結到Stratford的物理環境，到幾個重要劇場一年到頭輪番上演與闡述

莎翁的作品，都是很精密的文化工業過程。小鎮的舞台，就像英國重要演員、

導演、編劇的訓練場，例如雷夫范恩斯、茱蒂丹契、伊恩麥克連，都曾在這個

小鎮的RSC(Royal Shakespeare Company)成為莎翁筆下的主角之一。這不

只是一個company，更是個學校、先習場與實驗場。除了是演員的訓練場外，

company還每年聘請不同的導演來編導莎翁的作品，不同的導演，對於同一個

文本會有不同的詮釋、不同的呈現，讓每一齣的戲劇都有不同的面貌，非常的

吸引人。話說雷夫范恩斯扮起莎翁筆下的哈姆雷真帥！我在bookshop前面流

口水流了好久 XD。
























我得要說一下路線。基本上我這次走的主要路線，是三個houses的套票，大家

來小鎮大概一定會走的傳統主要路線。這條線是順著莎翁在歷史上的時間軌跡

來設計，先走到莎翁的birthplace，順道還有shakespeare centre，你可

以得到很多關於莎翁的訊息與展覽在那邊。離開了birthplace，沿主要幹線

high street，可以經過另外兩個重要的houses。一個是Nash's House

New Place，另一個是Hall's Craft。這兩個地方都是莎翁後代的居住地，

其中New Place更是莎翁人生最後一段路的所在。最後，再往東邊河岸走去，

就可以看到River Avon旁的Noly Trinity Church，去看看莎翁一家人埋葬

的地方，是很典型的旅遊路線。



當然，這一條主要的觀光路線看完後，就可以隨便沿河岸或是在小鎮裡面冒險，

小鎮的古味很動人，如果晚上會留宿，還可以在當地看明日之星在今天的舞臺上

的演出，看不同的主角與導演來詮釋莎翁的作品。



可惜我只有當天來回，沒有能在小鎮看演出，畢竟七點十五分的演出，演完都要

九點多了，太晚。不過，如果有人跟我一樣不能看當天演出，又想知道導演會怎

麼詮釋，可以考慮一下Director's Talk before the show。雖然這很顯然

是RSC用來再賺一筆，但是如果想要知道導演的想法，又想順便去看看劇場裡面

長怎樣，倒是個很有趣的選擇。那天去剛好碰到今年夏季劇場，仲夏夜之夢導演

Gregory Doran的Talk，很有趣的經驗。很多顯然是舞台劇的學生，跑去聽他

的Talk，聽他詮釋新的"夢"的想法、如何滿足舞台現實與觀眾的想像，如何彌

補中間的gap，很是有趣。



很難想像這樣的一個地方，在1700年代就已經在旅遊寶典上面出名過，看著莎

翁出生地的展示的舊玻璃上，名人刻在玻璃上的塗鴉，我笑了出來，原來名人

如狄更斯，也是很人性的沒有公德心。 現在，這個地方更不只是個觀光點了，

只要是想要在莎翁作品、古典文學、舞台劇、無論是編或表現，都會把這邊當

作是重要的據點，大家來這邊取經、交流、看表演與體會。



其實日本寶塚市也有異曲同工之妙，只是Stratford-upon-Avon更彈性，不只

是訓練場與表演場，更是個交流的舞台。台灣如果政府願意強力與雲門合作搞

個舞蹈小鎮，讓所有想要取經舞蹈的人都願意去，累積與流動，無論是表演或

是思考，那不知道該會多好。























(對不起，這張實在太帥了，好險網路找得到，放上來流口水一下。)

衝突與美之Birmingham

工業與現代、藝術與古典，這三天就是在兩種好像很極端、很衝突，不過卻又意

外地合諧的氛圍中旅行。



Birmingham號稱是英國的第二大城，其實距離Sheffield也沒有太遠，不過因

為本人太過懶惰的關係，而且對於比較遠的地方比較有興趣，所以一直沒有機會

去看看這傳說中的第二大城。這次因為樵哥正好來Birmingham來出差，順道請

他幫我拿小晚禮服及保險單過來，因此樵哥就變成推動我前往Birmingham的推

力。感謝樵哥。



中午到了Brum以後，其實很快就到我要住的BBC(Birmingham Backpackers

Centre)。BBC離市中心非常近，距離兩個主要車站非常近，如果大家以後有想

要去自助旅行，BBC是背包客非常適合居住的地方。基本上房間裡面還算乾淨，

重點是洗澡的地方超好。早上簡單的早餐還讓你吃到飽。公共設施上有電腦、有

Wii、還有很大螢幕的電影，非常適合交朋友的地方。第一天跟第二天晚上，就

端著晚餐跟一堆人在看了一堆American Dad、The Departed以及Crash。尤

其跟一堆人看The Departed還蠻有意思的，最後Leo突然被Matt槍掉了，那瞬

間大家同仇敵愾地喊Gosh，那種fu還蠻妙。



正如其他的steel city一樣，Birmingham在工業革命以後也是英國主要的工業

大城，不過當工業逐漸沒落後，有些工業城市落寞了，有些工業城市積極的尋找

新轉型力量、尋求再生機會。Birmingham算是工業城市中轉型相當成功的一個

城市。



首先，除了在硬體增建的設施外，這個城市還引入藝術、會議以及消費功能，作

為gentrify城市的力量。例如，在1970年代就邀請原本以London為基地的芭蕾

舞團來Birmingham長期駐地，發展舞蹈藝術，並聘請著名的藝術總監與指揮，

改革並發展市內樂團。Birmingham並結合附近的國際機場，發展國際會議與展

覽功能，從市中心到國際機場區，只要10分鐘，比起其他城市與鄰近國際機場

的相對距離，Birmingham聯外交通實在是大利多，很輕易地把外地的人帶進這

個城市，根據樵哥的產業消息，Birmingham每年的電子展，是全世界第二大的

電子產業展覽，可是歐洲電子產業的兵家必爭之地啊！



除了藝術展演與國內外會議，Brum在市中心發展大量的新消費區帶，以

shopping mall 或是shopping area的發展方式，來帶動市中心再開發。

目前，歐洲最大的shopping mall發展組織就座落在Birmingham裡面，可見

Brum在購物中心策略上多元與發展的興盛。第一次看到在一個城市裡塞那麼多

購物中心，但是每個購物中心的空間、功能、消費層級又有些不一樣，實在是

很有趣。



我本來規劃了幾個區域要去看，包括canal area、china town、shopping

area、city centre以及jewellery quarter。不過，最後真正好好看完的

，只有canal area、shoppingarea、city centre。我連china town都是

最後一天用一小時拚完。



其實，我花最多時間的，是在教堂裡面 XD。在出發前剛好看了BBC對英國教堂

興蓋歷史演變的節目，害我只要看到教堂就很想進去給他看個仔細，想看羅馬

式教堂跟哥德式教堂的不同，想看哥德式建築從法國傳到英國後，在英國的落

地生根，想要看哥德式教堂在英國落地生根後，怎麼結合英國文化元素而變得

更豪華、更「英國化」。的確，知道觀察的眉角後，發現教堂裡面許多以前沒

有去注意的小故事、小細節，其實是非常有意思。教堂，不只是宗教的中心，

的確是西方國家集體記憶、集體意識、集體政治、美學與知識聚集的地方，說

是知識的聚思盆真是一點都不為過。



懶得寫遊記了，大家自己去看相本了。



雖然Brum是一個生活機能很方便的地方，但是自己感覺起來，硬是覺得沒有

Sheffield來得安全。身為一個旅人，走在路上，一直覺得到處受到其他人

尖銳眼光的刺探；路上有時候擦肩而過的黑人，無論他只是倚靠在牆邊，或是

叫囂，我都奇怪地變得有點害怕，怕他隨時拔出一把槍，自己被槍在異鄉，或

是吵架打架的時候被潑及，事後才發現，倚靠在牆邊的黑人只不過在等火車，

而看起來像是叫囂吵架的兩個黑人，其實正在打情罵俏 XD。這樣的一個黑鄉

，他不是實際上的黑箱，而是另一種黑，讓人們意外開啟心裡最深沉、最黑暗

，文明人最自以為沒有歧視的那一層黑箱。



下火車回到Sheffield的那一瞬間，我竟然鬆了一口氣。縱然已經八點半，我

還是感到這個小城鎮竟是這樣安全；在Brum，縱然只有六點半，我還是感到一

股莫名的不安感。只是，膚淺的我分不清楚，這是來自於一個旅人的不安，還

是來自於這個城市深刻內部的衝突與不安...



相關訊息:

BBC (Birmingham Backpackers Centre)

http://birminghamcentralbackpackers.com/

Shakespeare’s Country

http://www.shakespeare-country.co.uk/